在啤酒中添加辣椒

發(fā)布時間：2023-11-12 15:40:38

如何在啤酒中添加辣椒，為您的啤酒帶來一絲熱量？辣椒啤酒并不適合所有人，但它們對啤酒釀造商來說是一個有趣的挑戰(zhàn)，如果你做對了，這將是相當(dāng)值得的——此外，如果你不警告你的朋友，你可以享受觀看他們的表情的樂趣。

“辣椒可以為你的啤酒做出多種貢獻。除了您所期望的熱量和辣味之外，您還可以獲得美味、微妙的果味，具體取決于您在哪個階段添加辣椒。

啤酒廠還可以選擇多種辣椒，因此有很大的實驗空間，從甜而不辣的阿納海姆辣椒到那伽毒蛇辣椒等品種。在啤酒中添加辣椒時，您應(yīng)該確保它們已去籽、去藤，然后切片。

當(dāng)談到添加辣椒時，您有多種選擇。最明顯的方法是在煮沸時加入辣椒。這將為您提供香料和熱量，而不會產(chǎn)生任何香氣（因為與啤酒花類似，這會被煮掉）。這是一種“干凈”的熱量，因為它只是溫暖，沒有胡椒甜味或水果特征。如果你保持微妙的話，這可能是一個非常有趣的特征，但沒有多少人會因為你的爆頭而感謝你！如果您選擇以這種方式添加辣椒，請將其保留到煮沸的最后幾分鐘，并在關(guān)掉煮沸后讓它們在麥芽汁中浸泡一小會兒，就像您在做啤酒花攤一樣。

或者你也可以“干辣椒”。將辣椒切碎，以獲得良好的表面積（再次確保這些辣椒已去籽和去藤），然后將它們直接放入發(fā)酵罐中。這在增加復(fù)雜性方面效果很好，因為你會得到熱量和辣味，但也會保留更多辣椒的香氣和風(fēng)味。至于添加多少辣椒，這取決于所用辣椒的品種和大小。幫助判斷的一個好方法是喝一杯原味啤酒并添加少量辣椒，直到達到您想要的味道。然后您可以將其擴展到整個批次。

您也可以將辣椒添加到土豆泥中，類似于土豆泥啤酒花。這樣做的熱量應(yīng)該非常強烈，但是當(dāng)你煮麥芽汁時，你可能會煮掉從辣椒中獲得的大部分味道和香氣。

最后，您可以將辣椒直接添加到瓶子中。這是展示啤酒的獨特方式，也將為您帶來最新鮮、最濃郁的香氣和風(fēng)味。隨著啤酒的陳年，這種特性會在瓶中逐漸形成，變得更加強烈。唯一的警告是，在瓶子中添加?xùn)|西會產(chǎn)生成核點，當(dāng)您打開瓶子時，會導(dǎo)致劇烈起泡。您還需要確保在將辣椒放入瓶子之前對其進行消毒，通常是將它們浸泡在伏特加中然后再放入。

一旦您決定如何添加風(fēng)味，就可以決定將其添加到哪種啤酒中干紅辣椒搬運工是許多家庭釀酒師的流行風(fēng)格，因為胡椒的特性可以在優(yōu)質(zhì)的煙熏波特酒或大而堅固的波特酒中很好地發(fā)揮作用，并且基礎(chǔ)啤酒的復(fù)雜性可以很好地處理進一步的復(fù)雜性而不會變得混亂。如果你想做一些不同的事情，那么也許可以考慮一下辛辣、果味的特征如何與賽松的辛辣和果味酵母特征相得益彰；或者辣椒的熱量如何與傳統(tǒng)比利時啤酒的酒精熱量相結(jié)合。當(dāng)談到這種添加時，你并不局限于任何一種啤酒風(fēng)格，所以不要害怕嘗試一下，看看你喜歡什么。不過，在這種情況下，最好記住“少即是多！”的格言。