烏克蘭黃金麥芽啤酒

發(fā)布時間：2023-07-01 17:48:09

烏克蘭金色艾爾啤酒介于英國金色艾爾啤酒和比利時金色烈性啤酒之間，比前者更濃烈，苦味更少，但沒有后者的酵母風(fēng)味，而且酒體更濃郁。淡淡的香菜味是典型的味道，同時你還有一些空間來發(fā)揮啤酒花的香氣。

全谷物

批量大小： 5 加侖（19 升）
啤酒廠效率： 72%
OG： 1.076
FG： 1.024
ABV： 6.8%
IBU： 23

麥芽/谷物麥芽
12.1 磅（5.5 千克）比爾森啤酒
1.4 磅（635 克）淡色小麥麥芽
11 盎司（312 克）焦糖/水晶 10 升

啤酒花和添加表
0.6 盎司（17 克）Magnum，60 分鐘 [23 IBU] 熄火時
0.26 盎司（7.5 克）新鮮壓碎的芫荽籽
0.67 盎司（19 克）您最喜歡的啤酒花品種，干啤酒花

酵母
低毒性英國菌株，例如 Fermentis SafAle S-33、Lallemand Windsor 或類似菌株

方向
將谷物磨碎并在 149°F (65°C) 的溫度下?lián)v碎 40 分鐘；升至 162°F (72°C) 并休息 20 分鐘；然后將溫度升至 172°F (78°C)，休息 10 分鐘，然后搗碎。再循環(huán)直至流出物清澈，然后流入水壺，根據(jù)需要噴射和加滿，以獲得約 6 加侖（23 升）麥芽汁，具體取決于蒸發(fā)率。煮沸60分鐘，根據(jù)時間表添加啤酒花；熄火時，將香菜籽放入小網(wǎng)袋中。冷卻至 65°F (18°C) 并加入酵母。（如果使用液體酵母，請給麥芽汁充氣。）在 65°F (18°C) 下發(fā)酵直至第 3 天，然后升至 68°F (20°C)。發(fā)酵幾乎完成后，添加干啤酒花。發(fā)酵完成且重力穩(wěn)定后，將溫度降至 32°F (0°C)，并保持 14 天。包裝并碳酸鹽至2.5體積；如果用瓶子調(diào)節(jié)，

釀酒師注釋
麥芽：如果您想要較低酒精度的版本，您可以用淡色艾爾麥芽替換部分或全部比爾森啤酒麥芽。您還可以增加水晶麥芽以獲得更多殘留甜味。
香菜：許多烏克蘭釀酒商在熄火時或在漩渦中添加新鮮壓碎的種子，添加量從每升 0.1 到 1 克不等，具體取決于種子和個人喜好。香菜與漩渦式或干式啤酒花中的柑橘味啤酒花完美搭配。香菜的添加是可選的，因此請隨意嘗試您最喜歡的香料或啤酒花。
酵母：我們通過使用低濃度的英國艾爾啤酒菌株（不代謝麥芽三糖），在成品啤酒中留下額外的醇度和甜味。在較淡的版本中，中性的美國艾爾啤酒也可以。
水成分：我們還通過我們的水成分來促進(jìn)該身體，通過偏愛氯化物而不是硫酸鹽（大約 90:60 ppm）。