國內首個國家級團體標準《“零糖零脂” 啤酒評價技術規范》正式立項 —— 山東陽春啤酒引領健康啤酒產業革新

發布時間：2025-07-19 15:02:32

2025 年 6 月 25 日，中國啤酒行業迎來里程碑式突破：由中國食文化研究會歸口、山東陽春啤酒有限公司牽頭申報的《“零糖零脂” 啤酒評價技術規范》通過國家級團體標準立項評審。這是國內首個針對健康啤酒領域的國家級團體標準，標志著我國啤酒產業正式邁入 “高標準、高質量” 發展的健康新時代。

一、行業痛點催生標準革新

隨著 Z 世代成為消費主力，健康飲酒需求呈現爆發式增長。數據顯示，2025 年國內零糖零脂啤酒市場規模預計突破 200 億元，年復合增長率達 15%。然而，當前市場存在三大亂象：一是 “零糖零脂” 概念模糊，部分產品僅通過工藝調整降低糖分，未達到國際通行的 “≤0.5g/100ml” 標準；二是檢測方法不統一，企業自說自話導致消費者難以甄別；三是技術門檻低，部分產品犧牲口感換取健康屬性，背離了啤酒的本質樂趣。

在此背景下，山東陽春啤酒聯合行業權威機構，歷經兩年技術攻關，制定出涵蓋原料篩選、工藝控制、檢測方法、標簽規范的全鏈條標準體系。該標準首次明確 “零糖零脂” 啤酒需同時滿足：每 100ml 含糖量≤0.5g、脂肪含量≤0.5g、能量≤17kJ，且需通過第三方機構的盲測口感評分（≥85 分），從根本上解決了市場亂象。

二、技術突破鑄就品質標桿

作為德國甘特爾啤酒亞洲唯一分裝商，山東陽春啤酒依托百年釀造工藝與現代科技的深度融合，在標準制定中展現三大創新：

1. 原料革命：采用專利技術 “玉米須艾爾精釀工藝”，將具有保健功能的玉米須提取物與澳洲進口麥芽結合，既保留傳統啤酒的醇厚麥香，又賦予產品降血糖、抗氧化的健康屬性。

2. 工藝創新：獨創 “雙酵母協同發酵” 技術，通過基因編輯優化酵母糖代謝效率，使殘糖量穩定控制在 0.3g/100ml 以下，同時采用低溫冷萃技術提取茶香精華，彌補減糖后的口感單薄問題。

3. 檢測嚴苛：建立 “感官 + 理化 + 微生物” 三維檢測體系，除常規指標外，新增丙烯酰胺、生物胺等 12 項風險物質檢測，確保產品安全性達到藥品級標準。

三、產業升級與消費普惠雙重價值

該標準的出臺將引發連鎖反應：

行業洗牌：推動中小企業淘汰落后產能，預計未來兩年市場集中度將提升 10% 以上。青島啤酒、燕京啤酒等頭部企業已表示將參照新標準升級產品線。

• 技術外溢：陽春啤酒開放 “零糖零脂啤酒釀造技術包”，目前已有 12 家企業簽訂技術授權協議，加速行業整體技術迭代。

• 消費升級：消費者可通過產品包裝上的 “中國食文化研究會認證” 標識快速識別優質產品，避免交      “智商稅”。標準實施后，預計市場同類產品價格將下降 15%-20%，實現健康消費普惠化。

四、健康啤酒新時代的中國方案

北京農學院食品學院馬挺軍教授提出：“目前電商平臺宣稱“零糖零脂”啤酒產品眾多，企業宣傳缺乏統一依據。隨著檢測、認證體系完善，《“零糖零脂”啤酒評價技術規范》發布對我國健康啤酒市場有望高增速向高質量躍升。傳統產業煥新，在于科技賦能下的供給革命—這不僅是標準的勝利，更是中國消費升級與產業智慧的共振。數據見證變革，標準定義未來。一瓶啤酒的“輕負擔”之路，從此有標可循”。

隨著國家 “體重管理年” 行動的深入推進，《“零糖零脂” 啤酒評價技術規范》的實施正當其時。這場由山東陽春啤酒發起的健康啤酒革命，不僅重新定義了啤酒的價值維度，更開啟了中國食品行業以標準驅動高質量發展的新篇章。未來，隨著富硒啤酒、益生元啤酒等功能化產品的涌現，中國啤酒產業將在健康化、多元化的道路上越走越寬，為全球消費者帶來更多驚喜。